发酵科技赋能，小龙坎微生物发酵酵藏火锅底料重塑火锅底料标准

在火锅行业不断追求创新与品质升级的当下，3月25日，身为中国火锅前三强以及麻辣牛油火锅头部品牌的小龙坎，重磅宣布将在第112届全国糖酒商品交易会（即成都糖酒会）上，正式发布其最新拳头产品——老坛发酵火锅底料。凭借前沿的微生物发酵酵藏科技，小龙坎正强势重塑火锅底料标准，为行业带来前所未有的变革。

小龙坎此次推出的老坛发酵火锅底料，堪称科技与传统美食融合的典范。其采用了独家研发的微生物发酵酵藏工艺以及陶坛发酵技术，历经长达4000小时的深度发酵周期。在这一漫长过程中，成功激活了有益菌群的自然代谢活性，堪称一场在陶坛中的“风味魔法”。该工艺不仅将辣椒、花椒、豆瓣等传统火锅原料的天然风味完整保留，更通过发酵作用，生成了大量丰富且独特的风味物质。消费者在品尝火锅时，既能感受到“辣而不燥、醇厚回甘”的极致味觉体验，又能践行“健康无负担”的现代饮食理念，真正达成了味觉享受与健康生活的完美平衡。

深入探究老坛发酵底料的制作奥秘，其选用经过老坛密发酵4000小时的醉椒作为核心原料，搭配精心挑选的河南内黄新一代与贵州满天星等多种辣椒，再佐以甘肃武都大红袍花椒以及灵魂般存在的郫县豆瓣酱，最后融合源自四大牧场的优质牛油，采用明火炒制。整个过程坚决不添加防腐剂、起酥油、香精、辣椒油树脂、合成色素等任何添加剂，全力为消费者呈现食物最本真的味道，带来纯粹的健康体验。经过发酵的辣椒，原本的尖锐刺激感被巧妙转化为醇厚风味，为火锅增添了丰富的层次，这种更为温和的发酵方式，极大地满足了各类消费者对热辣火锅的多元需求。

小龙坎新品火锅底料始终严格恪守“天然原料，多重0添加”的准则，摒弃防腐剂、人工香精及化学调味剂，借助微生物发酵的自然伟力，将原料中的鲜、香、麻、辣层层释放，精心雕琢出一场层次分明的味觉盛宴。这一突破性工艺已获得沙利文认证，小龙坎也因此荣膺中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者的殊荣。4000小时酵藏发酵工艺显著降低了底料的燥热属性，让消费者在尽情畅享火锅的酣畅淋漓时，也能紧跟“健康火锅”的消费升级潮流。

值得关注的是，此次发布的产品以多元矩阵形式登场，包含老坛发酵牛油火锅底料、老坛发酵清油火锅底料、发酵型番茄火锅底料等丰富味型，全方位满足不同人群的口味偏好。产品规格从50g单人速食包到480g家庭装一应俱全，形成了覆盖全场景的产品线，精准适配一人食、家庭聚会、派对宴请等各类消费场景，重新定义了火锅底料在品质与消费体验方面的标准。

为了充分释放新品势能，小龙坎精心筹备了一系列沉浸式发布体验活动：

产品TVC全球首发：以“4000小时的秘密”为主题，通过震撼的视觉化语言，生动展现4000小时发酵工艺背后的匠心独运，深刻传递“健康火锅”的品牌承诺。

PGC直播全景直击：携手头部直播平台，以专业级制作水准全程直播发布会，实时解读产品优势、工艺亮点以及广阔的市场前景，助力全国经销商深度理解产品价值。

沉浸式品鉴体验：在展区特别设置“老坛发酵工坊”互动装置，结合新品试吃与工艺可视化展示，让参会者能够近距离领略健康火锅背后的科技内核与迷人味觉魅力。

小龙坎火锅底料此次的革新壮举，离不开科技的深度赋能以及强大供应链的坚实保障。四川漫味龙厨生物科技有限公司（简称“漫味龙厨”）作为小龙坎核心供应链企业，依托“超级工厂”战略构建起坚固的技术壁垒。漫味龙厨旗下拥有“小龙坎”“蜀大侠”“开门红”等多个知名品牌矩阵，自2017年起便专注于复合调味料研发。2019年，更是斥资3亿元打造眉山数字化智慧工厂，集成西门子工业云Mindsphere物联网系统、全自动化生产线及智能机器人炒制工艺，年产能突破10万吨，实现了从原料到成品的全链路数字化管理，确保产品风味始终如一，食品安全万无一失。

凭借对传统川调技艺的科技化创新，漫味龙厨已为全球超5000家餐饮门店以及联合利华、山姆、双汇、良品铺子等知名品牌提供定制化研发服务。此次，漫味龙厨以“天府酵藏”技术为核心，为小龙坎老坛发酵底料的微生物活性控制与规模化生产提供了强有力的支持。

小龙坎自2014年成立以来，旗下业务涵盖火锅餐饮、调味品、供应链等多个板块，全球门店数量突破800家，产品远销26余个国家及地区。凭借对品质的执着坚守与持续不断的创新精神，小龙坎已成为中国火锅文化走向世界的代表性品牌。

作为连续多年稳居火锅品类头部阵营的品牌，小龙坎始终将技术创新视为驱动行业变革的核心动力。从“一人一锅”安全用餐解决方案，到家用便携底料，再到此次具有里程碑意义的老坛发酵工艺突破，小龙坎始终以消费者需求为导向，推动火锅产业朝着健康化、品质化、科技化方向持续迭代升级。此次新品的发布，不仅是小龙坎技术研发实力的又一次重大飞跃，更将引领火锅底料赛道正式迈入“发酵健康时代”。

展望未来，小龙坎志在以老坛发酵火锅底料为行业新航标，深度契合“健康中国”战略，借助成都糖酒会搭建的国际平台，与全球合作伙伴深度协作，让这款凝聚前沿科技与传统匠心的创新产品，突破地域限制，走进世界每一个热爱美食的角落，让全球消费者都能在无负担的热辣鲜香中，领略中国火锅文化在新时代的魅力，持续领航全球火锅产业发展新潮流。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。