腊肉是怎么做成的腊肉怎么做好

摘要大家好，小号哥来为大家解答以上问题腊肉是怎么做成的，腊肉怎么做好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、腊肉是怎么做成的把买

大家好，小号哥来为大家解答以上问题腊肉是怎么做成的，腊肉怎么做好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、腊肉是怎么做成的

把买来的鲜肉摊开晾干；

准备适量的盐；

把盐均匀地涂在猪肉上，注意每一个地方，否则肉会变坏；

腌制蹄子时，注意每个地方都要加盐；

把腌好的蹄子放进坛子里；

将腌制好的肉放入坛子中；

最后，把所有腌制好的肉一起放在一个大碗里，让肉在盐水里浸泡三四天，然后你就可以把肉挂起来风干，做成美味的腊肉。

二、腊肉怎么保存最好

冷藏保存

腊肉干洗净沥干水分后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻。如果腊肉比较大，可以放小块，放在保鲜袋里。这种保存方法适用于所有的腊肉，保存时间最长。就算养个三五年也没问题。如果再封口，保鲜效果会更好。

干燥和保存

如果当地室温低于20摄氏度，室内空气中的湿度低于60%，可以将腊肉悬挂在阴凉通风处，避免阳光照射，这样可以保存3个月左右。室温和湿度越低，保存时间越长。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间长了容易渗出油来，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在腊肉凉了的时候短期保存。

埋藏土壤保存

腊肉清洗干净沥干水分后，用食品级的塑料薄膜裹紧，最好是多几层塑料薄膜，再裹上一层厚厚的黏糊糊的黄泥，最后埋在地下保存。这种保存方式可以保存3年，拿出来后味道会更鲜美。

三、怎么分辨腊肉霉和盐斑

1.看数量。如果腊肉发霉，发霉部分的面积会大一些，而表面凝结的白色“盐霜”一般会小一些。

2、看发霉的腊肉，其质地会有些被侵蚀变色；带盐点的腊肉依然完好结实。

3.发霉腊肉的气味会带来发霉食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐点只是盐析出过多的现象，不会改变食物的气味。

四、腊肉长毛了可以吃吗

建议不要吃腊肉。如果有霉菌滋生，就不能再吃了。吃它可能会伤害你的肝脏。一般腊肉放太久，特别是潮湿的天气，容易长毛，这是霉菌滋生的过程。如果确认属于霉菌滋生，就不要吃了，因为容易影响身体健康。腊肉没在太阳下晒太久，拿出来就长了一层毛毛，这就是霉菌的滋生。

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